Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Karnıyarık
Kıymalı patlıcan dolması olan karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ana yemeklerinden biridir. Fırında veya tencerede yapılabilen bu lezzet, iftar sofralarının vazgeçilmezidir.
Hazırlık: 20 dkPişirme: 45 dk6 kişilikOrta
Malzemeler
- 6 adet patlıcan (orta boy)
- 300 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 3-4 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Sıvı yağ (kızartma için)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Maydanoz
Yapılışı
- 1
Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- 2
Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
- 3
Soğanları doğrayıp yağda kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, salçayı ve biberleri ekleyip 5 dakika kavurun.
- 5
Tuz ve baharatları ekleyin, maydanozu ilave edin.
- 6
Patlıcanların ortasını yarıp tepsiye dizin, iç harcı doldurun.
- 7
Üzerine domates dilimleri koyun, yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
- 8
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- •Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve yağ emmesini azaltır.
- •Fırında yapmak kızartmaya göre daha sağlıklıdır.
- •Pilav ile servis edin, mükemmel bir ikili oluşturur.
