Wikimedia Commons (CC BY-SA)
İçli Köfte
Güneydoğu Anadolu mutfağının gurur kaynağı içli köfte, ince bulgur kabuğu içinde kıymalı iç harç ile hazırlanır. Bayram ve özel günlerin vazgeçilmez lezzetidir.
Hazırlık: 45 dkPişirme: 15 dk8 kişilikZor
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- Sıcak su (yoğurmak için)
- 300 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- Ceviz içi
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- 1
Bulgur, irmik ve unu karıştırın. Sıcak su ekleyerek hamur kıvamına getirin.
- 2
Hamuru 15 dakika dinlendirin.
- 3
İç harç için soğanları kavurun, kıymayı ekleyip pişirin.
- 4
Ceviz, maydanoz ve baharatları ekleyin.
- 5
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- 6
Her parçayı avucunuzda açıp içine harç koyun, kapatın.
- 7
Uçlarını sivrilterek köfte şekli verin.
- 8
Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Püf Noktaları
- •Hamuru yoğururken elinizi ıslak tutun, yapışmaz.
- •Hamurun çatlamaması için ince açın ama delinmesine dikkat edin.
- •Limon ve maydanoz ile servis edin.
